鱼胶品种：鸡蛋胶简介,为何叫鸡蛋胶？

在滋补皇鱼胶网之前的文章，我们介绍了鸡泡胶：鱼胶之鸡泡胶简介，今天介绍另外的一种鱼胶，名叫“鸡蛋胶”。

很多鱼胶的名字，特别是一些新的品种，都是根据其外形来命名的。不用说，鸡蛋胶，就是因为它长得像个鸡蛋。鸡蛋胶的外形除了像个圆圆的鸡蛋，也有扁圆形和片状等。

鸡蛋胶

鸡蛋胶的鱼种，主要为泰国、马来西亚、俄罗斯等国家或者我国国内的淡水养殖鱼类，如鳙鱼、草鱼等等，香港地区称鸡蛋胶为“凤凰胶”。

鳙鱼（Aristichthys nobilis），鲤形目鲤科鲢亚科鳙属，又叫胖头鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢，是中国四大家鱼（青、草、鲢、鳙）之一。潮汕地区叫松鱼，本地人喜欢用其鱼头来煲汤。

草鱼（Atenopharyngodon idellus），鲤形目鲤科雅罗亚科草鱼属，珠三角一带称鲩鱼，也是中国四大家鱼之一。

鳙鱼鳔和草鱼鳔均为两室，圆柱形，尾端尖形，二者形状相似。草鱼表的第二室（即鱼鳔的第二节）较为大而长，鳙鱼鳔则较小而短。

鸡蛋胶

鸡蛋胶取自小型鱼种，所以用其制成的鱼胶都比较小，特别适合做菜用，而炖汤的话口感并不是那么好。鸡蛋胶的价格不贵，属于入门级别的花胶，因为价格便宜，也会被经常食用。既然是鱼胶，大家也别嫌弃，同样富含蛋白质和各类营养元素，花费不多，对经济条件有限的朋友来讲，性价比还是较高的。

文章来源：《鱼胶赏谈》