怎么挑选鱼胶/花胶，看完这篇文章提升识别
如何挑选鱼胶/花胶，最好是选择体型个头比较完整的，纹路要清晰可见，肉质紧密。拿着鱼胶对着强光，肉质显得通透。
如果你发现鱼胶上有少许血丝或者黄油，不用担心，这是正常现象，不用计较，丝毫不会影响到营养价值和口感。当然，少许无所谓，但如果一块鱼胶花胶上大部分都是黄油和血丝，那就不好了，过犹不及对吧。
由于是海制干品，所以鱼胶花胶闻上去会有一股淡淡的海鲜味道，但是如果闻上去非常腥，甚至是发臭的味道的话，那鱼胶就不是新鲜的。
挑选花胶鱼胶，也不要选那种看上去表面一片白茫茫的鱼胶，有很大成分是经过药物处理过的，药物处理的，坚决不能购买。
好的鱼胶，炖出来汤水是比较清的，而且非常耐炖，即便炖一天，通常情况下都是炖不化的。从粘性上讲，不一定要很粘嘴，有点粘是最好的，陈胶炖出来的汤水比新胶更加不粘。
炖煮鱼胶花胶的时候，要注意温火慢炖，切不可大火操之过急。
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