鱼胶选购：怎样才能挑选到质量好的鱼胶

（滋补皇鱼胶网）任何一种事物，品质都有高低之分，鱼胶也不例外，如何挑选，通过哪些标准来判定品质的高低呢？滋补皇通过本文予以介绍。好的鱼胶，炖煮后味道没有腥味也不会溶化，吃起来既爽口又滑身。高品质的优质鱼胶除了可以像一般品质那样用来炖煮熬汤外，还可以用来做成菜式。

 

 

 

消费者在购买鱼胶的时候，可以通过以下几个方面来进行品质判定：

 

1、品种

 

虽说鱼胶品种不是唯一的决定标准，但却是最重要的因素。鱼胶的品种有很多，有石首鱼类的，也有非石首鱼类的。鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、黄花胶等都是非常知名的品种，此外还有北海鱼胶、斗湖鱼胶等等。

 

2、大小、厚度

 

鱼胶的计量单位是“头”，人们常说一斤多少头，意思就是一斤有多少个，头数越少，说明个头越大。同一种花胶品种，个头越大、厚度越厚，那么品质就越好。行业内有句俗语说的是“十斤鱼一两胶”，出产一个几两重的鱼胶/花胶，鱼的重量往往要达到几十斤。

 

3、色泽

 

鱼胶色泽淡黄透亮者为佳。

 

4、干湿度

 

对于鱼胶而言，越干越好。在网上购买，可能大家见不到实物，但是在市场购买的时候，我们可以把鱼胶放到灯光下照一下，如果呈现半透明，那说明这款鱼胶质量是比较不错的。为什么说鱼胶干比湿要好呢，因为湿度比较大的鱼胶无光泽表面灰暗，甚至有的鱼胶在晒制的时候，其内部并没有完全干透，虽然看上去四周是透明的，但中心部分颜色比较荤，这就是我们常说的“花心”现象，对于这种湿度大的鱼胶/花胶，大家千万不要选择。长期放置下去，花心部分会产生霉变，当你泡发的时候会有股臭味散发出来，不能食用。

 

5、气味

 

品质高的鱼胶/花胶没有腥味，更没有恶臭的气味，如果你购买鱼胶的时候，有腥味这也很正常，很多新胶都有，但是如果你闻到有恶臭的气味，那千万不可购买。

 

6、年份

 

鱼胶有新老之分，即新胶和陈年花胶，颜色越深，说明年份越足。同一品种，老胶比新胶要好，老胶胶质浓度减少，人体更容易吸收其营养成分，老胶对人体的滋补更胜新胶。

 

7、公母

 

有的鱼胶品种有公母之分，鱼胶公比鱼胶母要好，香港地区，人们偏爱食用。

 

另外大家也可以参考《选购鱼胶的5大技巧方法》这篇文章，大同小异，最重要的是多看多上手，接触的多了，自然心里就有谱，品质高低也能做到心中有数。